Sapori siciliani a Milano da Filippo La Mantia (chiuso)

Caterina Zanzi — Fri, 11 Mar 2016 11:19:50 +0000

Nel nuovo ristorante di Filippo La Mantia, in Piazza Risorgimento, ci volevo andare da quando ha aperto, all’incirca un anno fa. Sarà che a dare la notizia che lo chef prendeva il posto di Dolce e Gabbana, nei locali del famosissimo Gold, ero stata proprio io, scatenando le ‘ire funeste’ di penne importanti (si scherza, suvvia). In molti me ne avevano parlato bene, e finalmente l’altro giorno ho avuto modo di fare una puntatina in questo bellissimo ristorante in zona Indipendenza. Sapori siciliani e atmosfera newyorchese: ecco come e cosa si mangia!

IL PIATTO FORTE: dalla Sicilia con amore

La mia estate siciliana è lì che bussa alle porte della mia memoria. Ma facciamo finta di niente, che la prossima non è proprio dietro l’angolo. E allora facciamoci coccolare da uno chef palermitano che ci riporti un po’ su quell’isola incantevole. Di La Mantia conoscevo gentilezza (al telefono, e fra i tavoli), ma ignoravo la vicenda personale: facendo una ricerca online, scopro che non solo ha un passato da fotoreporter, ma che è stato incarcerato, ingiustamente, all’Ucciardone. E che proprio lì, ha iniziato a stare tra i fornelli (se quelli di un carcere si possono definire tali). Una storia che mi ha lasciato a bocca aperta. Ma che mi ha spiegato molte cose: cucinare è un modo per sentirsi e fare sentire gli altri a casa. In carcere forse viene più spontaneo, ma continuare a farlo anche nel proprio ristorante, con umiltà, non è scontato.

Ci avviciniamo alla sua cucina iniziando dall’aperitivo al pianterreno, una sala meravigliosa di poltrone e divani in pelle, lampade di design, ceramiche di Caltagirone, piatti meravigliosi. I cocktail sono buoni (anche il mio amato Bloody Mary passa il test), l’aperitivo è con patatine della casa, olive, pinzimonio e un piattino speciale, servito caldo.

L’aperitivo | © Caterina Zanzi

Scaldati i motori, traslochiamo al piano superiore: la sala si riempie nel corso della serata, pur essendo ‘ancora’ lunedì, e l’atmosfera si fa calda ma tranquilla, lontana dal caos che troppo spesso si finisce per subire nei ristoranti milanesi.

Dalla cucina di La Mantia sono banditi aglio e cipolla, cosa che mi contraria non poco. “Come si fa a fare una buona caponata senza?”, mi chiedevo. Evidentemente, si fa, perché il piatto che arriva in tavola come antipasto è incredibile: è una caponata di melanzane con salsa al Marsala calibrata alla perfezione, affatto unta e super saporita. Se chiudo gli occhi è un po’ come essere ancora a Favignana, insomma.

La caponata| © Caterina Zanzi

Proseguiamo con due primi piatti: lo spaghettone con la bottarga di tonno, il lime e il tonno scottato e il cous cous all’insalata di finocchi, arance, capperi e calamari fritti. Entrambi buonissimi, anche se il cous cous l’avrei preferito un po’ più bagnato.

Lo spaghettone| © Caterina Zanzi

Il cous cous| © Caterina Zanzi

Purtroppo per il secondo non c’è spazio, visto che sulle porzioni lo chef non si è sicuramente risparmiato. Per i curiosi, in carta c’erano le polpette di tonno, gli involtini di pesce spada, le frittelle di baccalà e una scelta di frittate. Noi ci concediamo, per finire, un ottimo gelato al pistacchio e l’immancabile cannolo, entrambi preparati dalle pasticciere all’opera proprio davanti a noi.

Il gelato al pistacchio| © Caterina Zanzi

Il cannolo| © Caterina Zanzi

La prossima volta in cui tornare non sarà così lontana: dopotutto, da provare ho ‘solo’ l’arancina, l’insalata di polpo arrostito e lo spaghetto alla norma!

IL POSTO: zona Indipendenza

L’esterno del ristorante| © Caterina Zanzi

Il ristorante di La Mantia è in via Poerio, all’angolo con corso Indipendenza. La zona non è super servita dai mezzi (anche se davanti passano diversi autobus e la fermata della rossa San Babila è a un quarto d’ora di distanza a piedi). Parcheggiare non è semplicissimo, ma proprio di fianco al locale c’è un parcheggio convenzionato.

L’ATMOSFERA: newyorchese

Uno dei tavoli| © Caterina Zanzi

Una nota di merito va sicuramente all’ambiente rilassato ma con stile: il design è stato curato niente meno che dall’architetto Piero Lissoni, e si vede. Tavoli ben distanziati, illuminazione e acustica perfette, arredi meravigliosi che ricordano i bei ristoranti di New York. Anche il servizio non è lasciato al caso e, nonostante l’atmosfera sia raffinata, d’altra parte non è nemmeno ‘ingessata’. Insomma, ambiente da 10 e lode.

IL CONTO: giusto

L’ingresso del ristorante| © Caterina Zanzi

Per cenare al ristorante di Filippo La Mantia, bevendo una buona bottiglia di vino, servono all’incirca tra i 50 e i 60 euro: un prezzo che ho trovato giusto rapportato all’ambiente piuttosto esclusivo, alla cura dei dettagli e all’abbondanza delle porzioni. Da mettere in lista, anche solo all’ora dell’aperitivo!

FILIPPO LA MANTIA
Via Poerio 2/A, Milano | 02 70005309
Orari di apertura: tutti i giorni (12:30–15 e 20–23) tranne domenica sera

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La Siciliah nel cuore di Milano (chiuso)

Caterina Zanzi — Fri, 16 Oct 2015 07:58:07 +0000

Che quest’isola mi avesse stregato, ve l’avevo già raccontato dopo il viaggio di quest’estate. E per ritrovare un po’ delle sue atmosfere e dei suoi sapori, qualche sera fa ho cenato da Siciliah, nuovo ristorante a Milano devoto alla tradizione culinaria trapanese.

Qui, ho ritrovato le busiate che tanto ho amato – una sorta di maccheroni fatti in casa – e il pistacchio più o meno in ogni piatto. Un pezzo di Sicilia, insomma, è arrivato nel cuore di Milano, a due passi da corso Magenta.

IL PIATTO FORTE: gli ingredienti

Per capire la filosofia dietro a Siciliah, bisogna iniziare col dire che la gestione del ristorante è affidata a Gal Elimos, una società consortile che riunisce alcuni dei produttori del trapanese. Motivo per cui i piatti in carta sono tutti preparati con ingredienti ‘veri’ in arrivo quotidianamente da quelle zone.

Per iniziare abbiamo ordinato un antipasto misto a base di crudi: tris di carpaccio, tartare di tonno, pesce spada e salmone e crudité di gamberi. Un piatto ‘test’ che rivela da solo la freschezza del pesce e l’attenzione nei confronti degli ingredienti base: prova superata!

Il misto di crudi | © Caterina Zanzi

Per continuare abbiamo diviso un piatto di busiate bio con cozze, vongole e pistacchi e il trancio di tonno al pistacchio.

La carta è corta e spazia tra alcune delle più celebri specialità siciliane, come la pasta alla norma, le pennette gamberi zucchine e zafferano e l’insalata di baccalà con cipolla, pomodorini e capperi. La prossima volta nessuno mi fermerà da provare il gambero rosso di Mazara gratinato con cialda di patate e le busiate con trittico di gamberi e pomodorini.

Abbiamo accompagnato la cena con un ottimo bianco Rocche della Sala e per concludere, insieme al cartoccio siciliano ripieno di ricotta, cotto al forno e ricoperto da una granola di nocciole, non ci siamo fatti mancare il buonissimo amaro agli agrumi, lo Zahare.

IL POSTO: dietro corso Magenta

Siamo nel cuore della città, in via Terraggio, a due passi da corso Magenta e dal bar Magenta, dove magari si può iniziare o finire la serata. Comodo da raggiungere coi mezzi (con la metro rossa a Cadorna o con la verde a Sant’Ambrogio), potrebbe essere la scelta giusta sia per una pausa pranzo coi fiocchi in centro che per la cena.

L’ATMOSFERA: semplice

Lo stile del locale è rustico, con un twist moderno. L’atmosfera è abbastanza essenziale e soprattutto tranquilla: insomma, niente a che vedere con i locali ‘pettinati’ della zona, piuttosto un ristorante curato ma semplice, da tutti i giorni. Una nota di merito va al servizio, davvero gentile e puntuale.

IL CONTO: pesce a Milano

Per una cena veloce con un piatto unico e il dolce possono bastare una trentina di euro. Se si vuole esagerare (come ovviamente ho fatto io!), il conto sale un po’. Di certo i prezzi non sono quelli del trapanese, ma sono in piena linea – anzi, forse un pelo sotto – ai ristoranti di pesce in città!

SICILIAH
Via Terraggio 11, Milano
02 86451590
Aperto tutti i giorni (12:30-14:30 e 19:30-23:00) tranne sabato a pranzo e domenica

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Cucina siciliana – Conosco un posto