I MIEI 10 HAMBURGER PREFERITI A MILANO

AL MERCATO BURGER BAR

L’hamburger di Al Mercato | © Caterina Zanzi

Tra quelli assaggiati negli anni, l’hambuger di Al Mercato per me è sempre stato il più buono. Altissimo (sono 200 grammi di carne), con ingredienti di livello e super farcito. In una parola, spaziale. Due inconvenienti: non si può prenotare e il posto – zona Crocetta – è minuscolo. Ma fidatevi: la bontà dei piatti saprà ripagarvi dell’attesa e del servizio un po’ frettoloso.

AL MERCATO RISTORANTE&BURGER BAR. Via Sant’Eufemia, 16. 02 87237167. Aperto tutti i giorni ( 12:30-15 e 19:30-23). Costo medio di un pasto completo: 25-30€.

ROCK BURGER (chiuso)

L’hamburger di Rock Burger | © Caterina Zanzi

All’estremità di Isola, tra Gioia e Zara ha casa Rock Burger, la proposta più valida per gli hamburger in zona e super competitiva rispetto a tante insegne più blasonate in centro. La carne qui è buona, molto buona, e se siete amanti del piccante come me vi consiglio di provare l’ottimo ‘Hot For Teacher’, con fonduta di formaggio, habanero e cipolle grigliate: una bomba. Ambiente spartano, servizio gentile.

ROCK BURGER. Via Oldofredi 27, Milano. 02 36551165. Aperto tutti i giorni (12-15 e 19:30-23:30) tranne sabato a pranzo. Costo medio di un pasto completo: 20€.

BOVE’S (chiuso)

L’hamburger di Bove’s| © Caterina Zanzi

Per la carne, già ve l’ho detto, Bove’s è uno dei miei ristoranti preferiti in assoluto a Milano. E l’hamburger non è da meno. In questo ristorante carino in zona Sant’Agostino, proprio dietro corso Genova, la carne è quella della storica Macelleria Martini, e si sente. Il mio burger preferito qui? “Luigi, il ciccione”, con carne di bovino, uovo di quaglia all’occhio di bue, marmellata di arance amare, raschera fuso, pancetta affumicata. Direi che può bastare.

BOVE’S. Via Cesare da Sesto 1, Milano. 02 58107932. Aperto tutti i giorni (12-15 e 18:30-00, sab e dom fino alle 2) tranne lunedì. Costo medio di un pasto completo: 25€.

DENZEL 

L’hamburger di Denzel | © Caterina Zanzi

Un hamburger che non mi delude mai è quello di Denzel, ristorante kasher in via Washington a Milano. Qui i panini sono da 150, 180 e 230 grammi, tutti senza formaggio per ortodossia ebraica e tutti buonissimi, come il resto dei piatti. Il mio consiglio? Ordinate il burger di agnello, è paradisiaco. Locale molto spartano (evitate, se potete, il -1), servizio cortese.

DENZEL. Via Washington 9, Milano. 02 48519326. Aperto tutti i giorni (12-14.30 e 19-22:30) tranne venerdì sera e sabato a pranzo. Costo medio di un pasto completo: 25€.

DUMBO

L’hamburger di Dumbo | © Dumbo Fb

In zona Sempione, proprio dietro l’Arco della Pace, vi consiglio Dumbo, un piccolo locale il cui menu è incentrato sugli hamburger e sui (deliziosi) lobster roll, per sentirvi un po’ a New York. Il mio preferito? Il bacon burger con 180 grammi di fassona, bacon croccante alla piastra, british cheddar, cipolle alla piastra e ketchup!

DUMBO. Via Cagnola 6, Milano. 02 83523468. Aperto tutti i giorni (12:30-14:30 e 19:30-23:30) tranne lunedì a pranzo e domenica.  Costo medio di un pasto completo: 25€.

COW BURGER

Gli hamburger e i fritti di Cow Burger | © Giorgia Ferrais

Per un buon hamburger in zona Bocconi, vi consiglio Cow Burger, di cui vi avevamo già parlato qui. Atmosfera informale, possibilità di creare il burger come più lo preferite, buona scelta sia di pane, che di carne, formaggi, topping e salse, per un risultato…super succoso!

COW BURGER. Via Ripamonti 19, Milano. 02 91661731. Aperto tutti i giorni (11.30-15 e 19-23), tranne lunedì e domenica a pranzo. Costo medio di un pasto completo: 15€.

DIFFERENT BURGER (CHIUSO)

L’hamburger di The Different Burger| © Martina Milani

Un hamburger valido in città è quello di The Different Burger in via Giambellino, cotto con la tecnica del sottovuoto, a bassa temperatura, e poi sul barbecue a carbonella. Il grande classico, qui, è un panino in cui sono racchiusi 180 grammi di roast beaf, mozzarella bio, rucola, pomodoro, composta di verdure, bacon e salsa. Provate per credere!

THE DIFFERENT BURGER.Via Giambellino 12, Milano. 02 48950066. Aperto tutti i giorni (12-15 e 19-23) tranne domenica a pranzo. Costo medio di un pasto completo: 15€.

BURBEE

L’hamburger di Burbee| © Caterina Zanzi

In zona Indipendenza ha casa Burbee, un locale molto spartano (e self service) in cui gustare un burger poco ‘ignorante’ ma molto buono. Tra quelli provati in città è tra i più leggeri, e gustosi: qui si può scegliere tra tre tipi di carne – irish black angus, cavallo, wagyu, oltre alla versione vegetariana – e tra diversi condimenti. Si possono provare ricette già preparate o comporre i propri burger, da accompagnare tassativamente alle buonissime patate al forno. Il punto forte? Quando chiedi la carne al sangue, arriva davvero al sangue (e non media, come spesso accade in altri posti). Altra nota di merito: sono diverse, qui, le birre artigianali.

BURBEE. Via Castel Morrone 7, Milano. 02 70103567. Aperto tutti i giorni (12:30-15 e 19:30-23:30) tranne lunedì. Costo medio di un pasto completo: 15€.

FUD

Il Blu Burgher | © Tommaso Prada

Vi abbiamo già parlato recentemente di questa bottega sicula sui Navigli e già dal primo morso abbiamo capito che gli hamburger che troverete qui possono assolutamente competere con i migliori della città: gli ingredienti di qualità (tutti rigorosamente siciliani), la cottura perfetta, le porzioni giganti e il prezzo più che adeguato rendono l’hamburger di Fud davvero imperdibile. Non lasciatevi sfuggire l’Ors Burgher (con carne di cavallo e canestrato al pepe) o il Baffalo Burgher (con carne e mozzarella di bufala ragusana) e non dimenticate le patatine con bacon e formaggio e la birra artigianale agli agrumi e basilico.

FUD. Via Casale 8, Milano. 02 36527297. Aperto tutti i giorni (12-1). Costo medio di un pasto completo: 15€.

ANGUS AND MORE

Un hamburger di Angus And More | © Angus And More

In questo piccolissimo (e non proprio comodissimo) locale in viale Monte Nero, gli hamburger sono una cosa decisamente seria. La qualità della carne è insindacabile, e anche gli ingredienti con cui è farcito l’hamburger sono davvero eccellenti. A completare l’esperienza più che positiva, anche delle birre artigianali a un prezzo corretto. Una delle mie hamburgerie preferite in città senza dubbio!

ANGUS AND MORE.  Viale Monte Nero 57, Milano. 02 545 7405. Aperto tutti i giorni (12-22:30),

Ne abbiamo assaggiati altri? Certamente. Tra quelli buoni, ma non così meritevoli – per noi – di entrare in classifica, vi segnaliamo Morso a Brera,  Burger Wave, Lambiczoon, Tizzy’s e Hamerica’s.

Tra quelli provati che, invece, non ci hanno particolarmente convinto, ci sono Trita (un tempo buonissimo, ma ora un po’ decaduto), Fatto Bene (grandissimo no), Polpa, Margy (un sogno ai tempi dell’università, ora non più), Ham Holy Burger, Baobab, 202 Hamburger & Delicious, Mama Burger, Burgez e Brando Bistrot.

E voi dove andate per un buon hamburger a Milano? Ditecelo qui sotto nei commenti, oppure commentando sui social usando l’hashtag #ConoscoUnPosto!

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Fud Bottega Sicula è un format di cucina siciliana, già presente dal 2012 a Catania e Palermo, sbarcato a luglio anche a Milano, in zona Navigli. La formula è quella di proporre piatti a base di prodotti esclusivamente siciliani provenienti dai “Fud People”, professionisti (allevatori, agricoltori, casari, viticoltori, ecc) che hanno deciso di distribuire i frutti del proprio lavoro attraverso questa insegna.

I locali che propongono cucina siciliana (scoprite anche le due classifiche dei 10 ristoranti regionali buonissimi qui e qui) a Milano sono tantissimi e sembra ormai davvero difficile che un nuovo ristorante possa proporre novità tali da suscitare attenzione, ma visto l’entusiasmo che ha caratterizzato il locale sin dai suoi esordi, ci convinciamo che Fud possa davvero avere le caratteristiche per soddisfare i nostri palati. Sarà davvero così? 

Abbiamo provato Fud Bottega Sicula e qui vi diciamo com’è!

IL MENU DI FUD BOTTEGA SICULA: un’ode ai panini e agli hamburger

Una volta seduti al nostro posto notiamo che il menu è in un inglese “italianizzato”, cioè, come intuibile anche dal nome del locale, scritto come si pronuncia (cis per cheese, cauntri al posto di country, uain per wine e così via); se questa particolarità all’inizio può essere divertente, alla lunga risulta ripetitiva e anche un po’ fastidiosa. Questa piccola seccatura è però presto dimenticata perché veniamo rapiti dall’enorme quantità di piatti tra cui possiamo scegliere e davvero non ce n’è uno che non vorremmo provare. Si parte con dei classici fritti (patate servite con formaggio e bacon, crocchette ripiene, panelle, ecc) per passare ai taglieri di affettati e formaggi, per arrivare al vero cuore della lista, gli hamburger e i panini dove l’uso delle materie prime di qualità si manifesta in pieno con un tripudio di sicilianità: carne di manzo, cavallo, asino, bufalo, pollo, provola, mozzarella, burrata, melanzane, funghi e tantissime altre prelibatezze. Ci sono anche proposte di pesce (con salmone e acciughe), vegetariane (con tofu e wurstel senza carne) e insalate per chi vuole stare più leggero. Non mancano i dolci come, per esempio, il cannolo scomposto e le cheesecake. La lista delle bevande ci sorprende per quantità e varietà: possiamo scegliere tra 3 birre alla spina, una ventina di birre in bottiglia e tantissimi vini (rosé, rossi, bianchi e frizzanti); ovviamente anche tutte le bevande provengono da produttori siciliani.

Purtroppo dobbiamo fare una scelta e optiamo per le Bec Potetos Cis (patate servite con provola delle Madonie e guanciale croccante di suino dei Nebrodi), seguite da un Blu Burgher (carne di manzo, formaggio erborinato, crema di Ragusano Dop e guanciale di suino nero) e da un panino Uestern (salsiccia di bufalo ragusano, provola affumicata, melanzane grigliate, funghi e guanciale di suino nero). Accompagniamo il tutto con due buonissime birre artigianali al basilico e agrumi.

I piatti sono presentati molto bene, assomigliano davvero alle foto che si trovano sul sito internet e sono, cosa per nulla secondaria, proprio giganteschi. Anche a livello di gusto, non rimaniamo delusi e se dovessimo descrivere in una parola il cibo di Fud, sceglieremmo “appagante”. Le patate sono buonissime, ma abbinarle con guanciale croccante e formaggio filante significa voler vincere facile. Sono decisamente sulla strada della vittoria anche gli hamburger e i panini: la carne del Blu Burgher si scioglie praticamente in bocca e il guanciale dà la spinta di sapore necessaria a rendere il panino squisito. Anche il panino Uestern è davvero ottimo e il sapore leggermente speziato della salsiccia di bufalo risalta su tutti gli altri ingredienti senza però risultare stucchevole. L’unico difetto che abbiamo riscontrato è che i cibi, soprattutto l’hamburger, non sono arrivati troppo caldi.I

L’ATMOSFERA DI FUD: un’amichevole confusione

Fud si trova in Via Casale e occupa i locali che prima erano di una storica falegnameria, le cui tracce si ritrovano in alcuni particolari, come il pavimento in cotto e un bellissimo tavolo da lavoro usato dai camerieri per appoggiare i menù e le posate.

L’ambiente, tutt’altro che silenzioso, è composto da una prima sala con le pareti quasi completamente dedicate all’esposizione dei prodotti in vendita più qualche posto diviso tra pochi tavoli e le mensole lungo le vetrine; la maggior parte dei posti si concentra nella seconda sala, con una lunga tavolata condivisa attorniata da altri tavoli. In totale i posti all’interno sono circa 50 ai quali si devono aggiungere quelli all’esterno, racchiusi in un triste tendone trasparente utile solo a non disperdere il calore diffuso dalle lampade riscaldanti.

Durante il nostro pranzo i ragazzi in sala erano una decina, ma solo uno prendeva le comande: questo ha causato un ritardo nella comunicazione del nostro ordine che però non ha avuto particolari ripercussioni negative, poiché il cibo ci è arrivato dopo pochi minuti. Il servizio è stato gentile anche se un po’ sbrigativo, ma la giustificazione è probabilmente da ricercarsi nella necessità di dover servire davvero tantissime persone, visto che il locale era pieno zeppo. A questo proposito segnaliamo che Fud non accetta prenotazioni: non apprezziamo particolarmente questa politica purtroppo sempre più diffusa, perché costringe i clienti a rimanere a lungo fuori dal locale in attesa che si liberi un posto.

IL CONTO DI FUD BOTTEGA SICULA: onesto

I fritti costano tra i 4.50 e i 6.50 euro, i panini vanno dai 6 ai 10 euro; per gli hamburger spenderete tra gli 8 e 15 euro, le insalate costano circa 10 euro e i dolci 6 euro. Per quello che vi abbiamo descritto sopra, in due, abbiamo speso 32,80 euro, un prezzo assolutamente giusto tenendo in considerazione la qualità degli ingredienti e la soddisfazione che ha accompagnato il nostro pranzo.  

Ricordatevi che, oltre a quello del cibo, dovrete tenere in considerazione anche il prezzo della lavanderia, visto che sporcarvi i vestiti a causa dello strabordare degli ingredienti dai panini è una parte imprescindibile dell’esperienza di Fud.

FUD – BOTTEGA SICULA
Via Casale 8
02 36527297
Aperto tutti i giorni (12- 1)

INFORMAZIONI UTILI SU FUD BOTTEGA SICULA:

• Menu: mediterraneo; adatto a vegetariani o vegani
• Prezzo: sui 15-20 euro
• Mood: adatto a cene tra amici, adatto ai bambini
• Come prenotare: non si può prenotare
• Come arrivare: metro verde (Porta Genova); tram (linee 2-3-9-10), parcheggi difficoltosi

Conoscevate già Fud? Lo avete già provato? Fatecelo sapere condividendo i vostri scatti con l’hashtag #ConoscoUnPosto o commentando qui sotto! 

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