Abbiamo provato Locanda Perbellini e qui vi diciamo com’è!

IL MENU DI LOCANDA PERBELLINI: piatti italiani contemporanei

Lo chef Perbellini propone nel suo bistrot una cucina semplice della tradizione milanese e, più in generale della tradizione italiana, reinterpretata però con grande creatività. Le materie prime ci sono sembrate tutte di prima qualità, e seguono la stagionalità. La carta è essenziale, composta da una quindicina di piatti suddivisi equamente tra antipasti, primi e secondi, mentre quella del vino è decisamente più ampia e comprende bottiglie di ogni fascia di prezzo (con una concentrazione spiccata sulla fascia alta, se proprio dobbiamo trovargli un difetto). I nomi dei piatti sono concisi, sotto forma di chiaro elenco degli ingredienti che troverete nel piatto.

Per iniziare, ci incuriosisce subito il vitello t’onnato, rivisitazione del tradizionale piatto e cavallo di battaglia dello chef. Siamo indecisi poi tra una spuma di cipolla, pane al pomodoro, basilico e pepe e una battuta di fassona, emulsione all’uovo e carciofi crudi, ma optiamo per la prima. Non potevamo che iniziare meglio: il vitello è squisito, la salsa delicata, ma saporita e anche la spuma di cipolla, con le sue diverse consistenze, ci lascia piacevolmente stupiti per la sua dolcezza in bocca.

Dopo quest’inizio sorprendente, continuiamo la nostra cena con due primi, il risotto mantecato allo zafferano, caprino e pomodoro all’origano e i ravioli di patate, mandorle, ragù di galletto e asparagi. Anche qui le nostre aspettative non vengono deluse.

Il risotto è perfetto in tutto, dalla cottura alla mantecatura, e anche i ravioli non sono da meno: il ragù delizioso e ricco si sposa alla perfezione con gli asparagi. In carta anche pasta, patate, scarola, burrata e pepe nero, oppure gnocchi pomodoro e mozzarella, che ci riserveremo di provare la prossima volta.

Siamo tentati da alcuni secondi, uno fra tutti la reinterpretazione della cotoletta, ossia la milanese alla farina di fagioli, pane croccante e maionese di pomodori confit, ma anche dal maialino croccante, purè acido e pesto di fave. Ahimè siamo sazi e decidiamo di concludere in bellezza con due dolci – un’ottima scusa per tornare il prima possibile.

Dal simpatico menu dei dolci a forma di origami, optiamo per la famosa millefoglie Perbellini e per un ciococrock e gelato al pistacchio.

A costo di essere ripetitivi, sì, sono pazzeschi anche questi.

L’ATMOSFERA DI LOCANDA PERBELLINI: raffinata, ma non pretenziosa

L’atmosfera che si respira in questo bistrot è senza dubbio accogliente e raffinata. Merito dell’arredamento dai toni scuri, un mix di rame, ardesia e legno wengè che rendono questo locale avvolgente e lineare, senza troppi fronzoli. Nonostante i toni caldi, la luminosità viene data da grandi finestre che danno sull’esterno. I coperti non sono tantissimi, una quarantina, e sono suddivisi in diverse piccole sale. Un plauso anche al servizio, gentile e preparato, formato da giovani ragazzi molto disponibili.

I PREZZI DI LOCANDA PERBELLINI: sorprendenti

Se non fosse che i piatti sono talmente buoni, ci verrebbe da dire che il punto forte del locale sono i prezzi, super competitivi. Per una cena completa, infatti, dovreste spendere intorno ai 30-40 euro, bere escluso. Per darvi una idea, i prezzi degli antipasti si aggirano tra i 9 e i 14 euro, quelli dei primi tra i 10 e i 13, mentre per i secondi servono i 16 e i 19 euro. I dolci, invece, si assestano sui 7-8 euro. Insomma, secondo noi un ottimo rapporto qualità-prezzo che speriamo rimanga invariato!

LOCANDA PERBELLINI
Via della Moscova 25, Milano
02 36631450
Aperto tutti i giorni (12:30-14:30 e 19:30-23, lun solo a cena) tranne domenica

INFORMAZIONI UTILI:

• Menu: italiano, adatto a vegetariani
• Prezzo: sui 35 euro, bere escluso
• Mood: elegante ma non pretenzioso, perfetto per una cena di coppia, di lavoro o in famiglia
• Come prenotare: telefonicamente o sul sito
• Come arrivare: metro verde (Moscova), bus 43 e 94

Conoscevate già il ristorante Locanda Perbellini? Lo avete già provato? Fatecelo sapere condividendo i vostri scatti con l’hashtag #ConoscoUnPosto o commentando qui sotto!

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10 NUOVI INDIRIZZI A MILANO DA NON PERDERE

1 – PESCARIA RADDOPPIA IN SOLARI

Il panino Gamberoni al ghiaccio di Pescaria | © Giorgia Ferrais

Pescaria non ha di certo bisogno di presentazioni (nel caso vogliate rinfrescarvi la memoria, qui trovate la nostra recensione); e se nella prima sede milanese continuano a imperversare code di accaniti avventori, c’è da sperare che in quella nuova e più spaziosa di via Solari le cose andranno migliorando. Di imminente apertura, nel menu ritroveremo la stessa formula e gli stessi piatti già sperimentati in Via Bonnet, ovvero fritti di mare, tartare e panini, nella versione con pesce cotto e crudo.

PESCARIA. Via Solari 12, Milano. Apertura in primavera.

2 – ECRUDO BISTROT APRE A PRANZO

L’interno di Ecrudo Bistrot | © Ecrudo pagina FB

Rimaniamo sempre in zona Tortona; nella stessa location di Ecrudo, infatti, ha aperto da qualche giorno un suo bistrot  ‘fratello’ dedicato esclusivamente alla pausa pranzo, con piatti veloci e leggeri. Oltre a primi di pasta fresca, sandwiches ed insalate, si potrà scegliere e comporre a proprio piacimento una ‘scottata’: scelta la base tra manzo, vitello, salmone ed ombrina, si potrà optare per il topping preferito (quinoa, rucola e pomodorini oppure spinacino, grana e balsamico sono solo alcune delle proposte in carta) e il condimento. Noi l’abbiamo già provato e l’ambiente è rilassante oltre che incantevole, l’ideale per coccolarsi durante la pausa pranzo.

ECRUDO BISTROT. Via Savona 11, Milano. 02 8339 0006. Apertura 5 febbraio.

3 – PIZZIUM TRIPLICA IN VIALE TUNISIA

Le pizze | © Pizzium Pagina fb

Altro nome non nuovo alla città di Milano, Pizzium triplica i suoi punti di ristorazione con la prossima apertura in Viale Tunisia. Le due pizzerie già presenti in città, in Via Procaccini e in Via Anfossi, sono sempre frequentatissime e inavvicinabili durante il week end. Sono diventate ormai famose le pizze regionali, con ingredienti freschi e provenienti dai diversi territori italiani. Alcuni esempi? La Lazio, con fior di latte, guanciale, pecorino romano, uovo e pepe nero oppure la Toscana, con fior di latte, prosciutto crudo toscano sgambato e marmellata di fichi.

PIZZIUM. Viale Tunisia 6, Milano. Apertura a marzo.

4 – LA PIZZA DI AMBARADAN CHE PAGHI QUANTO VUOI

Sempre in tema di pizzerie, ha aperto da pochi giorni Ambaradan, e la sua formula è già la più chiaccherata del momento: in questo locale sarà infatti il cliente a decidere quanto pagare sulla base della propria soddisfazione personale. I prezzi tra cui scegliere sono tre (migliorabile, buono e ottimo), così come tre saranno le tipologie di pizza (sfiziosità, bianche e rosse). La cosa più curiosa e apprezzabile? Il fatto che la differenza tra ‘buono’ e ‘ottimo’ vada direttamente nelle tasche del  personale.

AMBARADAN. Via Castelvetro 20, Milano. 02 345 1701. Apertura il 26 gennaio.

5 – TRAPIZZINO SBARCA A MILANO

Il Trapizzino | © Trapizzino pagina Fb

Il 10 febbraio inaugurerà finalmente la prima sede a Milano del celebre Trapizzino di Stefano Callegari, di cui sentivamo davvero la mancanza. Partito da Roma ormai dieci anni fa, ha visto una rapida espansione di punti vendita nella capitale, per poi arrivare a Firenze e poi fino a New York. Vi state davvero chiedendo sia un trapizzino? Niente di complicato: si tratta di una particolare pizza “a tasca” tipica del capoluogo laziale, e farcita in moltissimi modi diversi: stracciatella di burrata con zucchine alla scapece, parmigiana di melanzane, coda alla vaccinara , polpo al sugo sono solo alcune tra le alternative proposte.

TRAPIZZINO. Via Marghera 12, Milano. Apertura il 10 febbraio.

6 – LOCANDA PERBELLINI IN MOSCOVA

Lo chef due stelle Michelin Giancarlo Perbellini aprirà a fine marzo in zona Brera il primo bistrot con il suo nome. Dopo aver diretto i ristoranti stellati di Verona, Venezia e Hong Kong, la scelta per un format più abbordabile è ricaduta su Milano: i prezzi dovrebbero attestarsi dai 35 ai 50 euro. Noi non vediamo l’ora di poterlo visitare!

LOCANDA PERBELLINI-bistrot. Via Moscova, angolo San Fermo, Milano. Apertura a marzo.

7 – IL CHIOSCO EXIT – GASTRONOMIA URBANA

L’esterno del chiosco Exit | © Exit pagina FB

Il neo premiato dalla guida Michelin Matias Perdomo (lo chef  dietro a Contraste, della cui idilliaca esperienza vi abbiamo già parlato qui) e i suoi soci si dedicano con l’anno nuovo ad una nuova esperienza culinaria: Exit. Gastronomia Urbana, un piccolo chiosco con cucina in piazza Erculea, vicino a corso di Porta Romana. Una piccola cucina e un menu abbastanza ridotto, pochi coperti, apertura dal lunedi al venerdì, dalle ore 8 alle ore 21 (giusto in tempo per un aperitivo esclusivo, insomma). Troverete piatti semplici ma di ottima qualità, con attenzione alle materie prime, e senza dimenticare la creatività che ha portato quest’anno Perdomo alla prima stella.

EXIT. GASTRONOMIA URBANA.  Piazza Erculea 2, Milano. 02 35999080. Apertura 4 gennaio.

8 – LA PASTICCERIA DI IGINIO MASSARI

Una delle torte di Iginio Massari, meringata mandorle e lampone | © www.iginiomassari.it

Bisognerà aspettare la fine di febbraio per poter godere di un’altra nuova, quanto celebre, presenza nel capoluogo meneghino, ovvero quella di Iginio Massari, che aprirà la sua seconda pasticceria (dopo quella di Brescia, migliore d’Italia secondo Gambero Rosso) a pochi passi da Piazza Duomo, in Via Marconi. Occuperà il piano terra di una delle sedi di Intesa Sanpaolo e avrà un laboratorio a vista: per ora sono queste le uniche indiscrezioni trapelate dall’indiscusso maestro della pasticceria italiana.

IGINIO MASSARI. Via Marconi, angolo piazza Diaz, Milano. Apertura a fine febbraio.

KOWA

Il 20 febbraio è la data di inaugurazione di Kowa, nuovo ristorante fusion di cucina giapponese e cinese, che troverà ospitalità tra le mura dell’hotel cinque stelle Fifty House, in via Benvenuto Cellini (zona Cinque giornate), con un meraviglioso giardino esterno che sarà sfruttato al massimo durante l’estate. Le aspirazioni sono dichiaratamente di alta qualità, e di sicuro non per tutte le tasche.

KOWA. Via Benvenuto Cellini 14, Milano (Porta Vittoria). 02 5455654. Apertura il 20 febbraio.

10 – LA CUCINA CANTONESE DI MU DIMSUM

L’interno di Mu Dimsum | © Vittoria Magenes

Vi ricordate di Mu Fish, il ristorante fusion a Nova Milanese di cui vi abbiamo parlato qui? Lo stesso proprietario ha inaugurato a gennaio Mu DimSum in zona Stazione Centrale, e, inutile a dirsi, la specialità  di questo ristorante sono proprio i dim sum, deliziosi fagottini ripieni serviti al vapore, alla griglia e anche in brodo; ma non solo, qui troverete altri piatti tipici della cucina cantonese e della zona di Hong Kong. Qualche esempio? Noi abbiamo provato il maiale caramellato (assolutamente consigliato!), astice affumicato e pollo in tempura. Come accompagnamento potrete degustare ottimi cocktail, oppure diverse tipologie di the, pensati e abbinati ad ogni pietanza. Dite che rientrerà ufficialmente nella lista dei nostri ravioli cinesi preferiti a Milano?

MU DIMSUM. via Aminto Caretto 3, Milano (Stazione Centrale). 338 3582658. Aperto.

E voi avete già provato qualcuno di questi ristoranti a Milano? Ce n’è uno che vi incuriosisce particolarmente? Fatecelo sapere con un commento qui sotto oppure sui social, commentando con l’hashtag #Conoscounposto!

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