La ricetta dei muffin salati con piselli, pecorino e erba cipollina

I muffin salati| © Vittoria Magenes

Ingredienti per 6 muffin salati:

* Farina 00 (100g)
* Piselli freschi o surgelati (100 g)
* 2 uova
* Latte intero (50 ml)
* Olio di semi (40 ml)
* Lievito per torte salate (1/2 bustina)
* Pecorino (60 g)
* Erba cipollina (2 cucchiai)
* Semi di papavero (2 cucchiai)
* Semi di zucca (qb, per guarnire)
* Sale (1 cucchiaino)
* Pepe qb

Cuocete i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti. In una ciotola mescolate farina, lievito, pecorino, sale e pepe; in un altra sbattete le uova, con il latte e l’olio. Aggiungete poi gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Al composto aggiungete i piselli cotti, i semi di papavero e l’erba cipollina. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Riempite lo stampo per muffin e guarnite con i semi di zucca.
Infornate per circa 20 minuti a 180°. Una volta dorati, i muffin salati sono pronti! Buona schiscetta!

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