Polpette di patate e verza al curry

Le polpette di patate | © Vittoria Magenes

Ingredienti (per 8 polpette):

* 4 patate
* Verza (500g)
* Parmigiano (4 cucchiai)
* Pan grattato (4 cucchiai)
* Olio (2 cucchiai)
* ½ cipolla piccola
* ½ carota
* ½ gambo di sedano
* Curry qb
* Sale e pepe qb

Per prima cosa fate bollire le patate, pelatele e schiacciatele in un composto omogeneo. Salate e lasciate raffreddare. Intanto tagliate a cubettini piccoli la cipolla, la carota e  il sedano.
Poi stufate la verza con un cucchiaio d’olio, la cipolla, la carota, il sedano, un goccio d’acqua, sale, pepe e curry. Una volta pronte, tagliatele a pezzettini e, una volta raffreddate, unitele al composto di patate a cui dovete aggiungere anche i restanti ingredienti (parmigiano e pan grattato).

Lavorate il composto con le mani e create delle polpette. Cospargetele poi di pan grattato e disponetele su una placca da forno, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e infornate a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Una volta dorate, le polpette sono pronte…Bè…buon appetito! Per una versione più gustosa, vi consigliamo di aggiungere al composto di patate e verza anche qualche acciuga sott’olio!

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La ricetta del cous cous integrale con lenticchie e zenzero

Cous cous con lenticchie| © Vittoria Magenes

Ingredienti (a persona):

* Cous cous integrale (60gr)
* Lenticchie cotte (60gr)
* Sedano (qb per il soffritto)
* Carota (qb per il soffritto)
* Cipolla (qb per il soffritto)
*Passata di pomodoro (2 cucchiai)
* Zenzero
* Sale e peperoncino
* Olio

Scaldate in un tegame un filo d’olio con un pizzico di sale e fate soffriggere un pezzo di carota, uno di sedano e uno di cipolla tagliati a cubetti. Aggiungete poi le lenticchie cotte, la passata di pomodoro, un po’ di zenzero grattuggiato, un pizzico di sale e, a piacere, il peperoncino. Fate saltare il tutto e poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione (i tempi di cottura e la quantità di acqua da utilizzare variano); una volta pronto, sgranatelo e lasciatelo raffreddare.
Servite la ‘spadellata’ di lenticchie e il cous cous tiepidi, aggiungete  un filo d’olio a crudo e la schiscetta è pronta! Buon appetito!

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