Ristorante Vegetariano – Conosco un posto

Il Medio Oriente in tavola da Fairouz, primo libanese vegetariano a Milano

Caterina Zanzi — Fri, 09 Jun 2017 07:00:53 +0000

Era da parecchio tempo – o almeno, diciamo, dai 6 mesi dalla sua apertura, che volevo provare Fairouz, nuovo ristorante in zona Buonarroti a Milano. Non soltanto perché porta in tavola la cucina libanese (che, mea culpa, non avevo mai provato), ma soprattutto perché è il primo locale in città a proporre la cucina libanese vegetariana. Non perdetevi gli articoli dei nostri ristoranti etnici preferiti qui e qui.

Se anche voi, come me, amate le verdure, e siete curiosi di sperimentare una cucina etnica, Fairouz potrebbe essere il posto giusto per voi. A me è piaciuto molto, e qui vi racconto cosa si mangia!

**IL PIATTO FORTE DI FAIROUZ: le mezzeh calde e fredde**

Essendo appunto la mia ‘prima volta’, scelgo di dividere due menu degustazione: il Fairouz, quello base, e il Sabah, quello ‘intermedio’. Entrambi comprendono un sacco di piattini da dividere, il modo migliore – penso – per approcciarsi alle nuove ricette. A colpirmi saranno soprattutto le mezzeh, una selezione di antipasti freddi e caldi che alla fine si riveleranno un pasto completo e super gustoso.

Alcune mezzeh | © Caterina Zanzi

Tra i piatti più buoni arrivano l’hommus (crema di ceci e tahina), il moutabal (purea di melanzane arrostite con yogurt) e il baba ganouj (polpa di melanzane con vari sapori tra cui pomodoro, aglio e chicchi di melograno). La qualità degli ingredienti si sente e il loro carattere deciso, ma al contempo delicato, è un vero piacere. Sempre tra i piattini freddi ci arrivano il fattoush (insalata mista con pane croccante e melassa di melograno) e dei deliziosi falafel, le classiche polpettine fritte a base di ceci con spezie. Impossibile non provare anche il tabouleh di quinoa.

Alcuni dei piatti | © Caterina Zanzi

A corredo di tutte queste mezzeh, sono comprese anche una insalatina di rape rosse, una purea di patata con cipolla arrostita (buonissimissima!), una crema di yogurt alla menta e un’altra salsa a base di peperone rosso leggermente piccante.

Le salse | © Caterina Zanzi

Tra i piatti che mi convincono un po’ di meno, ma forse perché non sono vegetariana, lo shoarma, un kebab vegetale in pane arabo, e delle verdure ripiene al curry con burgul, oltre al frike, grano duro verde affumicato con ceci.

Il pasto viene accompagnato da birre o vini libanesi (o dal tradizionale tè alla menta) e da un migliorabile pane arabo, mentre alla fine ci vengono proposti i dolci tradizionali: il baklava – a base di zucchero e frutta secca – ma soprattutto un delizioso semifreddo al latte alla rosa spolverato di miele e pistacchio.

I dessert | © Caterina Zanzi

Come potrete immaginare, siamo usciti dal ristorante completamente sazi e felici!

IL POSTO: a Buonarroti

Un interno del ristorante | © Caterina Zanzi

Fairouz ha casa in via Buonarroti, ed è più o meno equidistante dalle fermate della metro rossa Wagner e Buonarroti. Evitate la macchina, vista la presenza di diversi mezzi in zona, e approfittate della ‘libertà’ per farvi un giretto tra i negozi di via Marghera (qui trovate i miei preferiti) o al Mercato coperto di piazza Wagner!

L’ATMOSFERA: tipica (con verandina esterna)

Un interno del ristorante | © Caterina Zanzi

Il ristorante, all’interno, è carino e arredato in maniera tradizionale, sui toni del rosso e con arredi che ricordano in tutto e per tutto il Medio Oriente. Se capitate da Fairouz in una sera d’estate potete approfittare della verandina esterna per una cena quasi all’aperto. Il servizio è gentile, grazie soprattutto ai super cordiali ragazzi di sala. Un’ultima informazione: di mercoledì e sabato, si tengono anche danze orientali!

IL CONTO: nulla per essere in zona

Alcuni dei piatti | © Caterina Zanzi

Se proverete un menu degustazione, considerate di spendere dai 23 euro per quello ‘base’ (il Fairouz), 28,50 per quello intermedio (Sabah) e 38 per quello ‘pro’ (Umm Kultum). Io già con un menu base stavo scoppiando, quindi direi che – bere a parte – dovreste spendere sui 25 euro. Se invece sceglierete di ordinare alla carta, considerate 5 euro per le mezzeh e 8 euro a piatto principale. Un conto di molto inferiore a quello dei ristoranti ‘fighetti’ che pullulano in zona e molto onesto se rapportato alla generosità delle porzioni.

FAIROUZ
Via Buonarroti 16, Milano
02 4818331
Aperto tutti i giorni (12-15 e 19-23:30) tranne domenica

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Il brunch e la cena ‘green’ da Orto Erbe e Cucina a Porta Genova (chiuso)

Martina Milani — Wed, 18 Jan 2017 09:54:02 +0000

Se siete amanti della cucina speziata e aromatizzata non potete non provare Orto Erbe e Cucina. In questo piccolo ristorante in zona Porta Genova, che si presenta come bottega con vendita di piante aromatiche e piccola cucina, le erbe sono le protagoniste assolute di ogni piatto. Ecco come ci siamo trovati!

IL PIATTO FORTE: il menu stagionale

Al grido di “Non chiedeteci il basilico d’inverno”, la filosofia di Orto Erbe e Cucina è quella di utilizzare erbe aromatiche, frutta e verdura di stagione. Per questo il menu varia molto spesso, pur rimanendo fedele alla propria ispirazione di base.

La burrata | © Martina Milani

La carta di mezzogiorno, che cambia settimanalmente, è il classico ‘menu della pausa pranzo’: potrete scegliere tra un piatto unico o un’accoppiata primo e secondo nel caso foste particolarmente affamati. Anche la sera, le proposte sono abbastanza concise: antipasti, primi e secondi presentano quattro varianti ciascuno. La domenica, invece, è tempo di brunch, nella versione classica o vegetariana.

Il risotto | © Martina Milani

Noi abbiamo scelto (un po’ costretti visto che le altre portate erano terminate!) un antipasto a base di burrata artigianale all’ederina, radicchio e paprika e il filetto di sgombro con centrifugato di sedano, lime e pomodoro secco all’origano. Per primo ci lanciamo sul risotto al rosmarino, melagrana e nocciole tostate e su una vellutata di cavolo viola, limone, timo e semi di sesamo. I piatti sono gustosi e dai gusti decisi grazie alle erbe, anche se purtroppo ci sono stati serviti tiepidi, quasi tendenti al freddo.

Le erbe aromatiche spiccano anche nei dessert: ecco arrivare la mousse di cioccolato alla menta, pistacchio salato e sorbetto di fico d’India, il castagnaccio dolce, salsa acida di pera, salvia e mela caramellata e la panna cotta alla camomilla con crema di lampone.

Da sottolineare, oltre alle numerose ricette adatte a vegani e vegetariani, la possibilità di richiedere la variante senza glutine di quasi ogni piatto.

IL POSTO: nei pressi di Porta Genova

Orto Erbe e Cucina si trova in via Gaudenzio Ferrari, in zona Porta Genova, a due passi dalla Darsena. Ci si può arrivare con la linea verde della metropolitana, scendendo alla fermata Sant’Agostino, visto che i parcheggi in zona scarseggiano!

L’ATMOSFERA: non incredibile

La prima cosa che ci ha colpito entrando nel locale è lo spazio sacrificato: una stanza informale, in cui sono ammassati una decina di piccoli tavolini in legno, corredati da una cassetta con tutto l’occorrente per apparecchiare la tavola da sé e vasetti di erbe aromatiche (che si possono acquistare al prezzo di 2 euro e 90). Nonostante i pochi coperti, il personale di sala (che consiste in un’unica persona) non riesce a gestire al meglio il servizio e l’attesa tra una portata e l’altra risulta eccessiva. All’esterno, per le giornate di sole, trovate un altrettanto piccolo dehor circondato da decine di piantine.

IL CONTO: in linea con la zona

I prezzi di Orto Erbe e Cucina sono in linea con quelli degli altri posti in zona. I menu del mezzogiorno vanno dai 9 ai 12 euro, compresi acqua e caffè. I brunch costano tra i 25 e i 30 euro, mentre per una cena completa, dall’antipasto al dolce, si spendono dai 30 ai 40 euro.

ORTO ERBE E CUCINA
Via Gaudenzio Ferrari 3, Milano
02 83660716
Aperto tutti i giorni (11-15.30 e 19-00) tranne lunedì a pranzo

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