LA RICETTA DEL SALMOREJO

Ingredienti (per 2 persone):
* pomodori (500 gr)
* pane bianco fresco o raffermo (100 gr)
* olio extravergine d’oliva (50 ml)
* 1/2 spicchio di aglio
* sale qb
* un uovo sodo
* jamon iberico o prosciutto crudo (2 fette)

Lavate i pomodori, tagliateli a fette, aggiungete lo spicchio d’aglio e frullate tutto in un mixer. Dopodiché tagliate il pane a tocchetti (se è raffermo fatelo precedentemente ammorbidire in acqua fredda e poi strizzatelo bene), aggiungetelo alla purea di pomodoro insieme all’olio e frullate ancora, fino al raggiungimento di una crema vellutata. Aggiustate di sale, versate il composto in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Nel frattempo preparate l’accompagnamento del vostro salmorejo tagliando l’uovo sodo a dadini e lo jamon iberico a striscioline (o a dadini, se preferite). Passate le due ore, guarnite il salmorejo con lo jamon e l’uovo e gustatevelo, magari accompagnato da una sangria o da un tinto de verano.

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