Noi siamo stati a cena all’Osteria Carbonaia Mare e qui vi diciamo com’è!

IL MENU DI CARBONAIA MARE: pesce freschissimo e cucinato alla perfezione

Gustando una graditissima entrée (ciuffetti di calamari fritti e calice di prosecco), sfogliamo il menu, che è un solido compendio di tradizionali preparazioni di pesce, alternate a piatti più creativi: partiamo dalla sezione dedicata ai crudi di mare e scegliamo un piatto misto , al quale aggiungiamo un gambero e un’ostrica in più per poter assaggiare un pezzo a testa: le tartare di ricciola e di gamberi e i carpacci di tonno e di pesce spada sono eccezionali così come le ostriche, ma sono i gamberi rossi a lasciarci senza parole con la loro dolcezza e morbidezza.

A malincuore scegliamo di non prendere nessun antipasto (in lista si trovano alcuni classicissimi come l’impepata di cozze e i fiori di zucca ripieni di acciughe, ma anche una interessante crema di ricotta tiepida con punte di asparagi e code di gambero) e passiamo ai primi: rinunciamo a piatti molto interessanti come i tagliolini di farro con code di mazzancolle, i ravioli ripieni di astice su salsa di corallo e il cous cous alla trapanese, e scegliamo di prendere gli spaghetti con vongole e bottarga e il risotto con capesante, crema di porri e topinambur.

Gli spaghetti con le vongole sono semplicemente i più buoni che abbiamo mai mangiato (nonostante forse necessitassero di un minuto in più di cottura) e il sapore migliora forchettata dopo forchettata, man mano che i molluschi si amalgamano sempre di più con la pasta; anche il risotto si rivela praticamente senza difetti, grazie alla sua mantecatura perfetta e all’abbinamento azzeccato degli ingredienti.

L’altissima qualità dei piatti è confermata anche dal secondo che dividiamo: la tagliata di tonno con spaghetti di verdure e riduzione di crostacei alle erbe è cotta perfettamente e il sapore classico del tonno acquista nuove imprevedibili sfumature grazie alla riduzione liquida che simpaticamente viene versata dal cameriere da una caffettiera. Tra gli altri secondi segnaliamo i filetti di rombo e di branzino, il trancio di ricciola in guazzetto di cozze e vongole, il trancio di pesce spada in crosta di pistacchi e il classico fritto misto, senza dimenticare il pescato del giorno al forno o alla griglia.

Vorremmo provare anche i dolci (tra gli altri, cestino con crema e frutti di bosco, cassata, millefoglie, tortino al cioccolato), ma siamo davvero troppo sazi e scegliamo due buonissimi sorbetti alla mela verde e al passion fruit.

L’ATMOSFERA DI CARBONAIA MARE: piacevolmente senza tempo

Come vi abbiamo già anticipato , la sensazione che si prova entrando da Carbonaia Mare è quella di un salto nel tempo, in un’epoca in cui qui si sarebbe potuta girare una scena di un film con Jerry Calà o Renato Pozzetto. Le pareti della piccola sala (non ci sono più di 40 coperti) sono decorate con affreschi bucolici che all’inizio ci lasciano perplessi, ma che alla fine contribuiscono a costruire un ambiente gradevolmente “saturo”, completamente opposto al minimal che si va ricercando ultimamente. Anche i preparatissimi e gentilissimi camerieri hanno una classe (e un’età…) che ormai difficilmente si trova nei ristoranti di Milano e che piacerebbero al maestro Visintin.

I PREZZI DI CARBONAIA MARE: alti, seppur corretti

I piatti di crudi costano circa 20 euro, gli antipasti dagli 11 ai 17, per i primi spenderete dai 15 ai 20 euro, per i secondi circa 25 e per i dolci tra i 6 e gli 8 euro. Per la cena che vi abbiamo descritto qui sopra (con due calici di vino e l’acqua) la spesa è stata di 115 euro in due (ridotti a 65 utilizzando gli Yums di The Fork); sicuramente non sono prezzi bassi, ma possiamo assicurarvi che dopo aver pagato (con il bancomat wi-fi, probabilmente l’unico elemento che ci ha fatto capire di essere nel 2019) siamo usciti così soddisfatti che ci siamo completamente dimenticati dei soldi spesi e abbiamo iniziato subito a pianificare il nostro prossimo viaggio nel tempo grazie a Carbonaia Mare. Altro che DeLorean!

OSTERIA CARBONAIA MARE
Via San Vittore 3, Milano
0237904081
Aperto tutti i giorni (12:30-15 e 19.30-23:15) tranne domenica

INFORMAZIONI UTILI:

• Menu: Italiano, menu esclusivamente di pesce
• Prezzo: sui 50 euro a testa, bere escluso
• Mood: adatto per cene di coppia e di lavoro
• Come prenotare: telefonicamente, con il form sul sito o con The Fork
• Come arrivare: metro verde (Sant’Ambrogio)

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5 POSTI DEL CUORE IN SANT’AMBROGIO

CAMINADELLA DOLCI

Il cortile di Caminadella Dolci | © Marta Bizioli

Suonando al citofono numero 28 di via Caminadella 23 si entra in un cortile magico, alla fine del quale si trova il posto ideale per una dolce merenda. In questa piccola pasticceria – che esiste da qualche anno, ma che davvero in pochi oltre gli abitanti del quartiere conoscono e per questo può essere considerata ‘nuova’ – troverete tutti i giorni dolci diversi che si ispirano alla tradizione italiana e transalpina. Da provare è la torta panna e cioccolato della casa o i cannéles, tipici dolcetti francesi ideali per accompagnare un tè (fatevi consigliare dalle ragazze) o un caffè. Se come noi vi innamorerete di Caminadella Dolci, potete anche iscrivervi a uno dei corsi organizzati nel bellissimo laboratorio artigianale a vista e, a fine serata, portare a casa le vostre creazioni.

CAMINADELLA DOLCI. Via Caminadella 23. 02 72021136. Aperto tutti i giorni (9-19), tranne la domenica. Costo: merenda da 6€.

CRUMB SNACK & CAFE

La colazione di Crumb | © Marta Bizioli

Da Crumb si può fare un salto a qualsiasi ora, vista la vasta offerta sia dolce che salata: andate qui per una super colazione prima di una giornata in università o per una pausa dallo shopping a metà pomeriggio. Crumb è il posto giusto per staccare la spina e godersi un attimo di relax, prima di rituffarsi negli impegni quotidiani. Qui troverete brioches calde ogni mattina e fragranti pizze per una veloce pausa pranzo. Cosa vi consigliamo? Cappuccino alla cannella e maxi yogurt con frutta e granola!

CRUMB SNACK & CAFE. Via Lanzone 22. Aperto tutti i giorni (7.30-19.30). Costo: colazione da 3 euro, pizze 5/6€.

ZIBO

I gyoza alla milanese | © Caterina Zanzi

Di Zibo, nuovo locale sempre in via Caminadella, vi abbiamo parlato di recente soprattutto per via dei suoi super frittini e, soprattutto, delle paste ripiene. I loro cavalli di battaglia? Ravioli alla carbonara, gyoza alla milanese e una serie di sandwich molto invitanti. Che ci andiate per pranzo o per cena non ve ne pentirete: servizio gentilissimo, ambiente confortevole e ricette da leccarsi i baffi!

ZIBO. CUOCHI ITINERANTI. Via Caminadella 21, Milano. 02 35999463. Aperti tutti i giorni (12.30-15/19-22), tranne domenica e lunedì. Costo medio: 25€.

PUMMÀ (chiuso)

La pizza di Pummà | © Elisabetta De Candia

Pummà ha aperto da pochissimo, ma con il suo amore dichiarato per la qualità degli ingredienti e per la pizza ci ha già conquistato. In questo ristorante dalle origini romagnole, potrete trovare pizze della tradizione, accanto a varianti gourmet da degustazione (perfette da dividere con amici), una stagionalità nel menu e una carta di oli extravergine italiani in abbinamento con ogni pizza servita. E accanto all’impasto classico, un impasto con farina di orzo e avena, e un altro con idrolisi. Il risultato? Una pizza molto digeribile, con ingredienti pazzeschi, e in un ambiente davvero bello. Da provare!

PUMMÀ MILANO. Via Caminadella 7, Milano. 02 91326055. Aperto tutti i giorni (lun-ven: 12-14.30/19-00; sab e dom: 19-00.30). Costo medio: 25€.

HYGGE

Uova poché e Hygge bun di Hygge | © Marta Bizioli

Hygge è un termine danese che ultimamente si sente spesso, ma difficile da spiegare: è un sentimento e una sensazione di comodità, accoglienza e sicurezza. Questa è la filosofia che sta alla base di un nuovo locale che saprà accogliervi nel migliore dei modi sia per colazione che per pranzo. I piatti proposti richiamano la tradizione nordica: a colazione uova per tutti i gusti e smørrebrød con carpaccio di manzo, ottime anche le torte per accompagnare un caffè. A pranzo potete trovare, tra le altre proposte del menu autunnale, vellutata di zucca con castagne e amaretti fatti in casa e salmone cotto a bassa temperatura con senape, miele e crema di piselli. Da provare sicuramente il brunch del weekend, con opzione regular e vegan!

HYGGE. Via Giuseppe Sapeto 3. 342 1821955. Aperto tutti i giorni (mar-ven: 8-18; sab e dom: 10-18), tranne il lunedì. Costo: colazione 4/8€, pranzo 10/15€.

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IL PIATTO FORTE DI ZIBO: le paste

Il menu di zibo è corto e tutto tutto sommato molto semplice, nella sua suddivisione tra gli sfizi (antipasti e frittini), i ravioli e sandwich vari. Noi abbiamo scelto di iniziare con i nuggets di pollo marinati allo zenzero, impanati e fritti, serviti con salsa thai leggermente piccante e dai mondeghili, le classiche polpettine milanesi di bollito di manzo, servite con cipolle rosse agrodolci e maionese al cavolo viola. Entrambi i fritti sono impanati alla perfezione, bollenti come devono essere e super croccanti. La carne è molto saporita: arriva da La Fattoria, azienda agricola a una trentina di chilometri da Milano.

I mondeghili | © Caterina Zanzi

I nuggets | © Caterina Zanzi

Come piatto principale non possiamo esimerci dal provare i ravioli. Scegliamo quelli alla carbonara (ravioli di farina biologica e tuorli d’uovo, ripieni di fonduta di cacio e pepe, serviti con guanciale croccante) e i gyoza alla milanese, i tipici ravioli giapponesi con farina di riso, ripieni di ossobuco alla milanese, piastrati e serviti con una salsa di midollo e zafferano. Entrambi molto buoni, anche se abbiamo preferito questi ultimi, più leggeri e nel complesso meglio riusciti.

I ravioli ‘carbonara’ | © Caterina Zanzi

I gyoza alla milanese | © Caterina Zanzi

Come dessert, abbiamo ordinato ‘Autunno’, un dolce a base di cioccolato bianco, lime, cachi e granella di pistacchi. Vogliamo tornare sia per provare altri ravioli (in carta anche quelli ‘pizzocchero‘ e la pasta con le sarde) e dare una chance ai panini (si può scegliere il pastrami, la trota salmonata, il pulled pork e quello vegetariano). Abbiamo già l’acquolina in bocca!

IL POSTO: in Sant’Ambrogio

L’esterno di Zibo | © Caterina Zanzi

Zibo ha trovato casa in via Caminadella, una delle vie dietro a corso Genova, in zona Sant’Ambrogio. Il locale è super comodo da raggiungere scendendo alla fermata della metro verde (Sant’Ambrogio) o con uno dei tanti mezzi di superficie, bus 94 su tutti. Vi sconsiglio di prendere la macchina per arrivare in zona, completamente devastata dai lavori per la nuova metropolitana.

L’ATMOSFERA: mini e carina

Un angolo di Zibo | © Caterina Zanzi

Il locale è mini, ma non per questo meno accogliente. Semplicemente per ragioni di spazio, si mangia un pochino attaccati e nelle serate più frizzantine si rischia di alzare un po’ la voce. Per il resto, i due ragazzi in sala sono molto gentili e disponibili, e l’ambiente è molto caldo.

IL PREZZO: economico

Un angolo di Zibo | © Caterina Zanzi

Per la nostra cena, che ha contato anche una bottiglia di vino, abbiamo speso 30 euro a testa. Senza alcoolici potreste stare anche attorno ai 20 euro, mangiando il giusto. Un prezzo che, vista anche la zona centralissima, giudicherei economico.

ZIBO
Via Caminadella 21, Milano
02 35999463
Aperto tutti i giorni (12.30-15 e 19-22) tranne domenica e lunedì

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IL PIATTO FORTE DI POSTA: cucina italiana per tutti i gusti

Per iniziare, ci siamo lanciati sui piatti di pesce e abbiamo scelto come antipasto scampi, burrata e bottarga di muggine e come primo un risotto all’ossobuco di mare con zafferano e rana pescatrice e trofie zucca e calamari.

Scampi, burrata e bottarga di muggine| © Martina Milani

Il risotto all’ossobuco di mare| © Martina Milani

Trofie zucca e calamari| © Martina Milani

I piatti sono abbondanti e davvero ben presentati, ma al palato, come dire, non ci sono sembrati incredibili. Un esempio? La bufala dell’antipasto non sembrava proprio fresca e la bottarga era inesistente. Per recuperare, i ragazzi in sala si scusano e ci offrono una (buona) torta millefoglie.

Per dargli una seconda possibilità le occasioni non mancheranno: aperto dall’ora di colazione per una brioche fino al dopo cena per un drink, da Posta si può passare anche per un semplice aperitivo in cui  degustare una serie di cocktail originali abbinati a taglieri con salumi, formaggi e prodotti da forno home made.

A pranzo, in settimana, viene proposto un ‘business lunch’, che varia di giorno in giorno, che permette di scegliere una portata a 8 euro o due portate a 13 euro. A cena e nel weekend il menu è invece lo stesso, con una scelta non troppo ampia, che però spazia dalla carne al pesce, senza dimenticare le insalate. In carta troverete piatti come gli gnocchi zola, pere e noci, la vellutata di topinambur e cozze e, per i secondi, il classico filetto al pepe verde o il polpo alla griglia con patate al forno.

La millefoglie| © Martina Milani

IL POSTO: in zona Sant’Ambrogio

Posta si trova in via Carroccio, in zona Sant’Ambrogio, comodamente raggiungibile scendendo alla fermata della metro verde o prendendo il bus 94. Avrete forse qualche difficoltà in più a trovare il locale, non immediatamente visibile visto che per ora manca l’insegna, ma riconoscibile dalle ampie vetrate che lo circondano.

L’ATMOSFERA: in stile retrò

Il locale|© Martina Milani

La sala principale è perfettamente arredata per ricordare un vecchio ufficio postale, corredato qua e là da una serie di oggetti vintage, che ci riportano indietro nel tempo, creando un atmosfera familiare ed accogliente. Per le occasioni più intime, invece, potete prenotare nella piccola sala separata. Inoltre, nelle giornate più calde, potrete approfittare del piccolo dehors esterno.

IL CONTO: 40 euro

L’aperitivo| © Posta cucina espressa

Per un pasto completo (antipasto, primo e secondo) si spendono circa una quarantina d’euro bere a parte. Un prezzo non bassissimo, ma in linea con i locali della zona, anche se a nostro avviso non molto proporzionato alla qualità dei piatti. Qualcosina in più, se si accompagna una bottiglia di vino o si aggiunge il dolce. L’impressione è che da Posta abbiamo ancora bisogno di rodare un po’, dopodiché torneremo a dargli una seconda occasione.

POSTA CUCINA ESPRESSA
Via Carroccio 3, Milano
02 8940 6737
Aperto tutti i giorni dalle 7.30 a mezzanotte

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