IL PIATTO FORTE DI OFFICINA DEL RISO: i roll

Visto che, a rigor di logica, dovremmo essere nel regno del riso, decidiamo di provarlo in entrambe le declinazioni, quella dei roll e quella dei risotti. Come premessa, va detto che tutti i piatti sono preparati con il Lomello, una tipologia di riso molto simile al Carnaroli, ma con una cremosità particolare. Abbiamo iniziato con un mix composto da roll con petto d’oca affumicato e crema di funghi, roll con lardo, miele, tartare di vitello e olio di nocciola e infine roll con ananas, lardo, pepe nero e granella di pistacchio.

I roll di riso | © Alice Caprotti

Un tripudio di sapori, impiattato anche in maniera davvero piacevole. Motivo per cui decidiamo di assaggiare anche i roll con Jamon iberico, guacamole e gazpacho e quelli al lardo, miele e cipolla caramellata. In generale, questa rivisitazione dei gunkan giapponesi all’italiana con abbinamenti creativi e decisamente gustosi ci è sembrata davvero riuscita.

La seconda porzione di roll | © Alice Caprotti

Proseguiamo con i risotti, tutti proposti in varianti decisamente inaspettate. Optiamo per quello con colomba, sugo di colomba e fave sbollentate e per quello con fagioli neri, pomodoro piccante, pico de gallo e jamon iberico. Molto delicato il primo (forse anche troppo), piccante e saporito il secondo. Impossibile non notare che le porzioni avrebbero potuto essere un po’ più generose.

Il risotto “Due piccioni con una fava” | © Alice Caprotti

Il risotto “Iberico” | © Alice Caprotti

Proseguiamo con i piatti ‘collaterali’, che ricadono sotto la definizione “&More” e che però tradiscono la filosofia del ristorante: nessuna delle proposte, infatti, contiene riso, fatta eccezione per le polpette di colomba con contorno di polpette di riso fritte. Un peccato, perché saremmo stati davvero curiosi di scoprire come reinventare questo ingrediente anche come secondo piatto.

Abbiamo quindi deciso di assaggiare solo il tris di tartare a base di vitello, con olio di nocciola e perlage di acciughe, di cervo, con olio e granella di pistacchio, e di manzo, con olio al rosmarino e perlage di tartufo. Le tartare, soprattutto quella di vitello, sono davvero buone, ma anche in questo caso non possiamo che rimanere perplessi davanti alle dimensioni della portata.

Il tris di tartare | © Alice Caprotti

La lista dei dolci è molto ristretta e di nuovo, nessuna traccia di riso: abbiamo optato per la “mascarponata“.

La “mascarponata” | © Alice Caprotti

Viste le presentazioni dei piatti finora, ci saremmo aspettati più attenzione.

IL POSTO: in via Marghera

L’esterno | © Alice Caprotti

Officina del Riso si trova nella frequentatissima via Marghera, a due passi da Wagner e da De Angeli. Vi consigliamo di arrivare in zona con la metropolitana rossa, da cui il ristorante si trova a pochi passi, perché parcheggiare nel quartiere può essere abbastanza drammatico. E se siete curiosi di scoprire altri posti in zona, date un occhio qui!

L’ATMOSFERA: elegantemente impersonale

L’interno del ristorante | © Alice Caprotti

Il ristorante è piuttosto piccolo: dopo il bancone all’ingresso, un breve corridoio vi porterà alla sala principale con una decina di tavoli in totale. L’atmosfera è intima e curata, con bottiglie a vista, ma a nostro avviso manca un po’ di personalità. La mise-en-place a dir poco essenziale, poi, valorizza i tavoli in legno massello, ma stona con il contesto.

IL CONTO: nella media

Un angolo della sala | © Alice Caprotti

Per la cena che vi abbiamo raccontato (vino escluso), abbiamo speso 70 euro in due. Nel dettaglio, i risotti vanno dai 10 ai 17 euro, i roll si aggirano tra i 3 e i 4 euro a coppia e i piatti collaterali oscillano tra i 9 e i 12 euro. I prezzi sono relativamente onesti, anche se è vero che vanno messi in relazione con porzioni decisamente non abbondanti (noi per quella cifra siamo usciti non del tutto sazi). Il conto finale, comunque, si mantiene nella media per essere in questa zona di Milano, storicamente overpriced.

OFFICINA DEL RISO
Via Marghera 29, Milano
Aperto tutti i giorni (11:30-15 e 19-24)

Conoscevate già Officina del riso? Lo avete già provato? Fatecelo sapere condividendo i vostri scatti con l’hashtag #ConoscoUnPosto o commentando qui sotto! 

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Questo salone, infatti, è molto ben organizzato, non ha un prezzo così folle – anzi – e in generale sono stata molto soddisfatta del risultato, ovvero ne sono uscita con dei bellicapelli (‘orea malià‘, appunto, in greco).

Parto dal principio: Orea Malià ha due sedi, una in un bel cortile di via Marghera e l’altra in via Panfilo Castaldi, zona Porta Venezia. Le due location sono organizzate in maniera completamente diversa (la prima non prende prenotazioni, la seconda sì, per esempio, e anche i prezzi credo siano differenti), quindi considerate queste informazioni valide per la prima sede.

Partiamo con il colpo d’occhio quando si entra. Il salone è piuttosto grande e anche affollato, ben arredato e con qualche colpo ‘pazzo’ qua e là (sedie colorate, piantine sparse ovunque, soprammobili particolari), il che mette subito a proprio agio.

Un’immagine di Orea Malià in via Marghera | © Caterina Zanzi

Non prendendo prenotazioni, nei giorni di maggior afflusso come sabato, sarete messi in una sorta di lista d’attesa (che varia da mezz’ora a un’ora circa) e potrete tornare senza l’ansia perché il vostro numero ‘scorrerà’ da solo. Insomma, potrete tornare quando sarete comodi. Approfittatene per fare un giro in zona, mangiare un boccone o fare shopping in corso Vercelli (qui trovate i miei consigli).

L’organizzazione del posto si evince dal fatto che ognuno sembra avere una specializzazione diversa: io non sono stata seguita da un’unica persona, ma da tre. Un addetto al lavaggio, uno per il taglio e uno per la piega.

Non aspettatevi un posto in cui rilassarvi particolarmente (soprattutto di sabato o negli orari ‘clou’): siete in un open space, c’è la musica (non altissima), e un po’ di rimbombo. Nel complesso, però, l’ambiente è piacevole e tutti i ragazzi sono molto gentili.

Veniamo a quella che doveva essere la nota dolente, e che non lo è stata: il prezzo. Per il taglio e piega ho pagato 56 euro, una cifra per niente alta considerato quanto si può arrivare a pagare in altri saloni ‘alla moda’. Non esiste un vero e proprio listino prezzi perché il costo varia a seconda della lunghezza dei capelli e dei trattamenti scelti: in genere, però, una piega viene 32 euro, il colore base 45, mentre le schiariture 75, cui si aggiungono i 35 del tonalizzante. Il taglio uomo, invece, costa 25 euro.

Nonostante stessi ‘tradendo’ la mia parru del cuore, insomma, sono stata soddisfatta. E voi siete mai stati da Orea Malià? Cosa ne pensate?

OREA MALIÀ 
Via Marghera 18, Milano
02 4694976
Aperto tutti i giorni (mar 9.30-20.30, mer 9:30-19:30, gio 11-22, ven 9:30-19:30, sab 9-19 tranne domenica e lunedì)

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